Spinatsalat mit Roten Zwiebeln, Avocado mit einer Oliven Zitronen Sauce.

Rote Zwiebeln in Olivenöl in einer Auflaufform im Herd bei 200 Grad schmoren bis sie glasig sind.
Babyblattspinat nach Belieben (ca. 80-150 g je nach Hunger in eine Schüssel geben, eine Avocado aushöhlen, in kleine Stücke schneiden und mit den Zwiebeln zu dem Spinat geben. 3 EL Olivenöl mit einem EL Zitronensaft vermischen, Salz und Pfeffer dazu und durchrühren. Die Sauce danach über den Salat geben und verrühren.

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 mittelgroßes Paket Babyspinat
  • 1 Avocado
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz Pfeffer

(kann auch vorbereitet am nächsten Tag gegessen werden)